Mazanec kváskový ze špaldové mouky v domácí pekárně

Lze upéct v domácí pekárně kváskový mazanec? Aby nedošlo k mýlce, žádné droždí, jen přirozený kvásek, mouka špaldová, rozinky, goji, brusinky, trošku rumu a muškátový oříšek. Kombinací programů jsem se nakonec dobrala k docela pěknému kousku.

Suroviny:

2 lžíce kvásku
180 ml vody
180 g špaldové mouky
Vše zamíchám a nechám rozkvasit v přikryté míse většinou přes noc.
Ráno rozjetý kvásek naliji do pekárny a přidám:
140 ml mléka
1 vejce
trošku rumu
100 g másla nasekaného na kousky
3 lžíce krystalového cukru
1 vanilkový cukr
1 rovnou lžičku soli
420 g špaldové mouky
trochu strouhaného muškátového oříšku
 Po zvukovém signálu přidám rozinky, brusinky a goji. Někdy pro změnu zase mandle nebo ořechy.

Nastavení pekárny:
Program Klasic, těsně před začátkem pečení vypnout pekárnu a nechat těsto dokynout dle potřeby.
V této fázi lze využít program Kvašení  pro zdárné dokynutí cca 0,5 hod.
Dále program Pečení -  cca 1 hod.

Je to jednoduché a víte, co jíte :-).