Lívance z pohankové mouky

Máme tady léto, venku je kolem 35 stupňů.   Čas lívanců s čerstvými jahodami, borůvkami hojně politými smetanou nebo s tvarohem. A což teprve lesní jahody, maliny nebo ostružiny! Nejlepší maliny a ostružiny jsme v časech mého dětství sbírali na rozpálených letních pasekách, tedy ve společenství  se spícími zmijemi a  lesními včelami. Klíšťata jsme nepočítali, neznali jsme totiž žádné boreliózy ani encefalitidy.  Lesní  jahody nám babička připravovala se sněhem z bílků. Též salmonela nám nic neříkala, je to divné, protože jsme zbaštili kdeco. O prázdninách jsme bývali venku celé dny, zahrady na vsi oplývaly jídlem a my jsme zpravidla odstraňovali jen hlínu. Z pohledu dnešní medicíny je vůbec zázrak, že jsme vyrostli! Nicméně, podařilo se.   Jednoho dne jsem se za účelem studia přestěhovala do Prahy.  První dva roky jsem ještě žila ze zdravé podstaty, pak se u mě projevila alergie na cokoliv - včetně milovaných jahod. 

Letos se na první borůvky můžeme teprve těšit, nevadí, lívance s domácí marmeládou budou taky skvělé!

Než se do nich pustíte, kupte si obyčejnou pohankovou mouku. Já jsem použila celozrnnou,  protože náhodou byla ve spíži. 

Mlátička bratří Galusových a ruchadlo bratranců Veverkových - tip na výlet

Můžete v lese najít ruchadlo? Nebo stoletou mlátičku na obilí? A co takhle sáně samochodky?

Pokud vyrazíte z Horního Jelení tím správným směrem, najdete na kraji lesa poklad.  Upozorňuji předem, že není nutné čekat na velkopáteční noc, kdy se tradičně poklady otevírají. Můžete přijít kdykoliv, je otevřeno non - stop.

A nyní je nezbytné definovat si slovo "poklad". Já vycházím z předpokladu, že:

"Poklad je něco, co vám nikdo nemůže vzít!" 

Všeobecně proklamované hlášky o zlatu a drahém kamení vypadají na první pohled lákavě. Je to jako díra v zemi, tu vám taky nikdo nemůže vzít!! Nemluvě o tom, že je zakázáno brát si sebou cokoliv do hrobu!!! Pokud stanovíme správně vstupní parametry, řešení problému bývá nasnadě. Já tvrdím, že se musí jednat o něco nehmotného a zároveň něco, co vám přinese kousek štěstíčka. Takže? Jestliže vás uvede do vytržení  kafemlejnek v lese, který tam je už dlouho A NIKDO HO NEODNESL, je to poklad.

Staročeský tvarohový koláč

The Traditional Czech Cheesecake

Pokud máte chuť na něco sladkého, je lepší rychle najít dobrý recept a upéct třeba koláč. Proč? Protože v opačném případě budete tak dlouho myslet na sladké, dokud nezbaštíte celou čokoládu - to v lepším případě. V horším otevřete šuple a žádná kalorická bomba - tím myslím tyčinky TWIX, MARS, SNICKERS, které se vzaly bůhví odkud a už tam jsou opravdu dlouho - před vámi nezůstane bezpečná. Za normálních okolností bych to nedala ani svému nepříteli.

Tak tedy staročeský tvarohový koláč. Ten je tak "staročeský" asi jako já. Představa, že budu stát u válu a vykrajovat  kolečka z kynutého těsta, mě pravidelně dostávala do kolen. Mimochodem, jistě jste si všimli, že kulaté koláče mají široké okraje z těsta a náplně pomálu. Kdo by baštil těsto! A tak tedy peču koláč, který množstvím náplně spíš připomíná cheesecake. Možná se teď cítíte trochu podvedeni, říkáte si, slibuje staročeský koláč a nic. Není třeba se bát, pokud byste se opravdu chtěli pustit do něčeho z dob našich praprababiček, mám výborný recept. Domácí kuchařka od Magdaleny Dobromily Rettigové z roku 1837 je náš poklad.

Tajemná Valpuržina noc a slepičí polévka

Walpurgis Night and Home-made Chicken Soup

Noc z 30. dubna na 1. máje je noc magická, plná čar a kouzel. Je to noc ohňů. Oheň zahání zlé duchy, temné příšery a podobné nekalé mocnosti. Noc plná symbolů je předzvěstí slunovratu a přicházejícího jara.   Je to tradice, která spojuje člověka s přírodou. Můžete přeskakovat ohně, účastnit se sletu čarodějnic, kutálet hořící kola, přemýšlet o tom, že už v pohanských dobách lidé prosili o dobrou úrodu a sem tam se potřebovali očistit od svých hříchů.
Já obyčejně připravím dobré košťátko a vyrazím za mými kamarádkami, čarodějnicemi, na naši mateřskou základnu - Petrovy kameny.

Peter's stones - the peak of the mountain Hrubý Jeseník,
the place of witches' meeting at Walpurgis Night

 A odtud pozorujeme to legrační lidské hemžení včetně pálení čarodějnic - tedy divných figurín, ohyzdných babic s bradavicí na nose, s vykotlanými zuby a neforemnými hábity. 

Vážení!!! Dnešní čarodějnice je žena moderní, s bradavicí na nose si poradí plastická chirurgie, na zuby máme zubaře - tedy pokud máte stavební spoření, můžete ho použít na rekonstrukci chrupu jako já. A ty hábity? To je teprve zásadní omyl. Jde o styl Gothic, mimochodem cenově velmi nákladný. A dobré koště dnes taky není zadarmo. 

Čarodějnice tady nejsou  kvůli černé magii, jedná se povětšinou o osoby mimořádných kvalit. Umí léčit, mohou nahradit psychology, mají díky své léčebné praxi zkušenosti s všelijakým pozemským trápením. Aby mohly "čarovat", musí se hodně učit - o přírodě, o bylinkách, o lidském těle i duši.

Máte chuť na kůzlečí?

Jestli se chystáte na velikonoce zbaštit kozlíka, mám pro vás několik obrázků:

KOZA DOMÁCÍ - HOLANDSKÁ ZAKRSLÁ 

(foto ze ZOO Ohrada Hluboká nad Vltavou)

Koza domácí -  holandská zakrslá pochází z Afriky  - nedejte se nachytat.  Teprve po dovozu do Holandska byla přejmenována ze západoafrické na holandskou. Je to 0,5 m mrňous. Asi by z ní moc masa nebylo, ale umí spásat louky a velké zahrady. U mě je to vítěz soutěže "Sekačka roku".

S tím vražděním koziček a beránků mám problém. A tak jsem vybrala miniatury. Tyhle by vážně "sežral" jen barbar.

ZOO Ohrada Hluboká nad Vltavou

Pokud si chcete udělat pěkný výlet třeba o prodlouženém víkendu (těch nás teď čeká několik), vyjeďte si třeba do ZOO na Hlubokou. My jsme si tam užívali první teplé dny s plameňáky, opicemi, kamzíky, klokany a podobnou havětí. Tedy popravdě, málem jsem zůstala doma, ale naše "děti" zatoužily po rodinném výletě. A protože je jim už těžce nad 20 a v Čechách se vyskytují přibližně stejně často jako zubr u nás ve volné přírodě, neodolala jsem.

Návrat zubra evropského a odchod dětí českých v 21. století

Return of the European Bison and Leaving of Czech Teenagers in 21^st Century

Vdolky - jak to máme s masopustem

Tak dnes o vdolkách a masopustu - ten se mi k nim připletl.

Vdolky jsou jídlem staročeským, nemohu je odbýt jen jednoduchým receptem s pár obrázky. Vytáhla jsem několik starých kuchařek a už to vypadalo, že z psaní sejde. Čte se v těch knížkách nádherně. Kdepak e-book! Pro tu správou atmosféru potřebujete těžkou knížku se zažloutlými listy, občas slepenými moukou a umazanými kakaem. Jsou to knížky "dotýkané" a taky těžce získané.

Zajímavé je, že vdolky v nich jsou zmiňovány v souvislosti s masopustem a tučným jídlem. V mnoha receptech různě kolujících totiž nenajdete tuk. Ne tak v tom mém. Tam je tuku až kam. 

A protože letos vychází konec masopustu zrovna na tyto dny, půjčím si krátký úryvek od Marie Úlehlové - Tilschové a tentokrát jej k vdolkům dostanete všichni. Tak tedy:

"Masopust začíná po Třech králích, nejbujnější veselí a hodování nastává až v poslední tři dny před Popelcem nebo Škaredou středou, ve dny zvané bláznivé. Dříve se však slavívaly v masopustě i jiné dny. Mimo jiné i poslední čtvrtek masopustní, který se nazýval "tučný" nebo "tučák", to prý po Máří Magdaléně, která nevynikala štíhlostí." Zkrátím to: "Za starších dob začínalo hodování již v tento den, chasa mívala odpoledne prázdno (pozoruhodná tradice!) a dostala "tučné jídlo". Hospodyně tedy vařila i pekla maso, smažila koblihy i šišky a pekla vdolky a buchty. Na tučný čtvrtek měl totiž každý hodně jísti a píti, aby po celý rok byl při síle!" 

A taky se stínali kohouti, berani a krmníci. A to dost drsně, nakonec byly tyto popravy  v roce 1850 zakázány. Dochovaly se nám zabíjačky a ty domácí bývají spíš láskyplným rozloučením s pašíkem. Tedy z vlastní zkušenosti vím, že je nejlépe pašíka ráno navštívit, tak nějak to spolu probrat a pak povolat řezníka. Následně už nejde o "našeho pašíka", ale o lahodnou krmi!

Takže teď ty vdolky. Budete na ně potřebovat:

1 kg hladké mouky

1/2 l mléka (někdy stačí méně, podle mouky)

1/4 kg másla

2 vejce

2 kostky kvasnic 

2 kávové lžičky soli rovné

8 kostek cukru

mák na posypání

If you need a recipe for this traditional Czech  food  in English, I will be pleased to send it to you.